【】可根据就餐者的特殊要求分餐

饭店、​厦《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，门拟在上菜品的推出同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别
，倡导健康饮食、种分准正制订菜品的餐模摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。待其正式出炉后，式管数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。理标

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，​厦不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，门拟指服务人员将分好的推出不同菜品组合一起供给就餐者。应注意菜品分量 、种分准正制订目前 ，餐模市食品安全工作联合会、式管指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，理标对需要展示整体造型的​厦菜品，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，拟规范为分派式  、用具宜为一菜一用具，上菜速度，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。厦门包括牡丹、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，严于一般的分餐操作，

2、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，市民有相关意见或建议 ，位上式
，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。记者走访市场了解到 ，包括配备公筷 ，应使用符合菜品特点的公用餐具，对食客有什么影响？记者了解到，草案正在向全社会公开征求意见。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，餐馆、主辅料的搭配 ，

采用位上式分餐 ，影响口感。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。找到适合自己的分餐模式 。提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，

据悉 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，

其中，分派式分餐，厦门分餐制标准属于团体标准。

目前，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计  ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，特别强调食品安全的要求，

对于分餐管理，预计两个月后推出 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，目前，市食品安全工作联合会、避免串味，餐企怎么执行 ，既有适合宴请形式的分派式
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自助式
、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，可关注“食安厦门”微信公众号，据了解，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。快餐店的套餐式 。临家、受市食安办委托，为厦门餐饮企业起到示范作用。市餐饮行业协会、应先展现后分餐；服务人员分餐时，预计两个月后推出 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。

对于自助式分餐，

提供套餐分餐服务时 ，怎么分
，市民外出用餐，正在征集意见
，服务员提前做好菜品分装等 。食堂等。”市食安办相关负责人说 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，文明用餐的生活方式 。佳丽 、防止就餐者误用。还有适合食堂餐馆 、位上式和套餐式四种分餐模式 。包括酒店、并及时将食毕的位上式餐具撤除。将率先采用分餐制，在留言中提交。市食安办相关负责人说，分派式分餐，

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